Règle générale

Les noms se terminant par « eau« , « au » ou « eu » au singulier prennent généralement un « x » au pluriel.
Exemples : Un couteau, des couteaux / Un matériau, des matériaux / Un aveu, des aveux

Le pluriel des noms en « eau »

Les noms qui se terminent en « eau » prennent toujours un « x » au pluriel.
Exemples : Les corbeaux sont nombreux dans les parcs. / Il a pris ses ciseaux pour découper l’article de journal.

Le pluriel des noms en « au »

En général ils se terminent avec un « x » au pluriel.
Exemple : Les boyaux des roues de la voiture sont abîmés.

Il y a toutefois des exceptions. Certains noms prennent la marque du pluriel en « s« . Il s’agit de : Landau, sarrau, grau, unau, senau.
Exemples : Un landau, des landaus / Un sarrau, des sarraus / Un grau, des graus / Un unau, des unaus / Un senau, des senaus.

Le pluriel des noms en « eu »

La règle générale s’applique pour la plupart des noms qui finissent par « eu » au singulier, ils prennent donc un « x » au pluriel.
Exemples : Les enjeux de cette bataille étaient très importants.
Il y a également des exceptions. Certains noms en « eu » prennent un « s » au pluriel. Il s’agit de : Pneu, bleu, émeu.
Exemples : Un pneu, des pneus / Un bleu, des bleus / Un émeu, des émeus.

Cas particuliers : Le nom « lieu » voit sa terminaison plurielle changer selon sa signification. Il prend un « x » lorsqu’on parle d’un endroit et un « s » lorsqu’on parle du poisson.
Exemples : Ils visitèrent différents lieux. / Ils pêchèrent beaucoup de lieus.

Certains noms sont invariables au pluriel. Ils se terminent par « eux » au singulier comme au pluriel. Il s’agit généralement d’adjectifs substantivés (transformés en noms).
Exemples : L’amoureux, les amoureux. / L’affreux, les affreux.