Règle générale du pluriel des noms

De façon principale les noms prennent un « s » au pluriel.
Exemples : Une fleur, des fleurs / Un livre, des livres

Certains mots aux terminaisons particulières ne répondent pas à cette règle. Il s’agit, par exemple des noms se finissant en « al ».

Le pluriel des noms en « al »

Généralement les noms se terminant en « al » au singulier, se terminent en « aux » au pluriel.
Exemples : Un amiral, des amiraux / Un cheval, des chevaux / Un journal, des journaux

Les exceptions à la règle

Certains noms se terminant en « al » au singulier se terminent en « als » au pluriel. Ainsi, les noms bal, chacal, carnaval, festival, récital, régal et val prennent un « s » au pluriel.
Exemples : Un bal, des bals / Un récital, des récitals / Un val, des vals

Les cas particuliers

Le nom « étal » s’écrit normalement « étaux » au pluriel. Mais ce nom étant homonyme du pluriel du nom « étau » au singulier, on a coutume de parler des « étals » d’un marchand afin de les différencier plus aisément de ceux d’un artisan.
Exemples : L’étal du marchand de tomates, les étals du marchand de tomates / L’étau du bricoleur, les étaux du bricoleur

Certains noms en « al » peuvent avoir deux pluriels.
Exemples : Un idéal, des idéals, des idéaux / Le val, les vals, et les vaux dans une expression telle que « par monts et par vaux« .

Le nom composé « fer à cheval » devient « fers à cheval » au pluriel